当炒锅内的油开始冒丝丝袅袅的烟气时，钱西洋将浓稠的鸡蛋液倒入锅内，用筷子快速搅成一点一点的金黄*小碎块，之后盛出到一个小碗内，再向锅内倒入少量油，待烟气再次冒出之时，放入切好的葱花，翻炒爆香。
当熟悉的味道钻入鼻子中的瞬间，钱西洋突然眨巴眨巴眼睛，说出来丢人，三十多岁的老男人此刻在异国他乡想妈妈了，如果用一个画面来形容乡愁，对于他来说，大概就是葱花的香气，与系着围裙在厨房内炒菜的那一个身影吧。
人总是在失意的时候想起自己的妈妈，他也不例外。
爆炒葱花后，趁着它还没有变*，钱西洋将切好的培根、火腿和玉米倒进去，翻炒，高温和热油会将培根与火腿中蕴藏的香气完全催发出来，同时令玉米的口感变得软糯，之后再向其中倒入前一天放在冷藏室的米饭。
蛋炒饭用怎样的饭粒最有较劲？当然是隔夜
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